加了橄榄仁的“新国标五仁”你买到了吗

一款杏花楼伍仁月饼，配料里有“榄仁”。（雍君/摄）

一家蛋糕店里加了松子仁的胖五仁月饼很受欢迎。

一糕点店的苏式五仁月饼,配料中写着“各种果料”。

超市里的一款伍仁月饼，配料中只有“仨仁”。

五仁月饼最近两年似乎总是处于风口浪尖上，前两年被网友叫着“滚出月饼界”，今年又面临“新国标”——国家质检总局与国家标准化管理委员会去年12月发布了月饼新标准，其中关于五仁月饼是这样规定的：“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。记者30日在市场上未找到一种完全符合这一标准的品牌月饼，徐州的消费者、厂家对这条规定都不太“买账”。

月饼已经上市一个月

月饼是中秋节的象征符号，距离中秋只有半个月的时间了，各大超市和各家糕点店里，月饼都已经摆到了显眼的位置。永康糕点店的工作人员说，他们做的月饼已经上市一个月了，现在零售量逐渐上升。

从品种上看，今年的月饼并没有多少新花样，价格最高的仍然是“鲍鱼”、“鱼翅”之类馅料的，梅菜扣肉之类馅料的月饼也已经不算新鲜。

今年月饼的价位比较大众化，有一二十元的袋装，也有几百元的礼盒。家乐福超市相关负责人说，相比前几年，今年的月饼以中低档为主，而且着重推出了本地品牌，价格和去年持平，销量总体来说比去年增多。本地品牌的月饼从前年开始推出，顾客非常认可。礼盒的价位集中在100－300元，高档月饼礼盒今年只是推了几个单品，鲍鱼和鱼翅馅的都有，售价最高700多元，往年近千元的礼盒已经销声匿迹。

高端月饼市场的竞争看起来比较激烈，还未到月饼销售高峰，一款500多元的礼盒已经打了5折。

有橄榄仁的月饼才叫“五仁月饼”？

去年12月，国家质检总局与国家标准化管理委员会发布了新版月饼标准，新标准对月饼的类别、命名等做了更详细的划分，要求也更为严格。比如五仁月饼，新国标规定：使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼，才可称之为“五仁月饼”。

此外，莲蓉月饼、肉馅月饼等也不是想叫就能叫的，新标准规定：莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%，而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼；栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%；馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品，含量不得低于5%，否则不能称之为肉馅月饼。

此次新国标中，对月饼类别更加细分，将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色”分类，除了我们熟知的传统广式、京式、苏式等，还新增了潮式、滇式、晋式、琼式、台式和哈式月饼六种分类。此外，加工工艺分类由烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼修改为：热加工类和冷加工类。

市场上未发现完全标准的五仁

记者调查了几家超市和糕点店，发现五仁月饼仍然唱主角，但从配料表上看，很多厂家并不认可这条规定，有的则打起了擦边球，将五仁月饼改名为“伍仁”。

在红跑车店内，摆在最显眼位置的是售价25元一个的胖五仁月饼，每个三两重，掰开的样品里露出整颗的松仁和扁桃仁，显得煞是诱人。胖五仁包装袋的反面标注着：苏式五仁月饼，配料中的五仁为扁桃仁、西瓜籽仁、核桃仁、松子仁和芝麻仁。工作人员称这种胖五仁月饼是手工做的，去年就开始推出了，非常好卖。对于今年开始实施的五仁“新国标”，工作人员表示不了解。

在永康糕点店内，苏式和广式月饼都已上架。苏式的五仁月饼用纸包装，包装纸上只是印着“各种果料”，看不出是哪五仁。工作人员解释说，这种包装是统一印刷的，所有苏式月饼都使用。永康糕点中，苏式五仁月饼的五仁是指花生仁、核桃仁、西瓜籽仁、芝麻仁和葵瓜籽仁，广式五仁月饼的馅料是由厂家提供的，具体哪五仁他们并不清楚。

有业内人士表示，或许为了规避今年的五仁新标准，很多月饼厂家将“五仁”改成了“伍仁”。在家乐福超市，记者找到了两个厂家生产的“伍仁”月饼，其中一款苏式月饼的包装袋上，五仁月饼变成了“伍仁”，配料中只有“仨仁”——瓜子仁、花生和芝麻。老品牌“杏花楼”也有“伍仁”月饼售卖，配料表中的“伍仁”包括核桃仁、榄仁、杏仁、白芝麻和花生仁。这款月饼大概是最接近国标的五仁月饼了。

五仁新标准，大家怎么看

对于今年实施的新五仁标准，很多消费者表示并不知情。