三原县市场监管局开展“美好生活、食安三原” 2020年夜饭食品安全主题活动

1月16日，咸阳市三原县市场监管局在恒景酒店召开以“美好生活、食安三原”为主题的2020年夜饭食品安全监管培训会。副局长周卫刚主持会议作动员讲话；副局长李斌作了专题培训；食品经营股股长杨海航宣读了《2020年春节年夜饭食品安全实施方案》和承诺书；恒景酒店、老黄家餐饮、青春时代美食城负责人先后作表态发言承诺；最后由食品经营股进行了培训。全县承接“年夜饭”的125户餐饮服务单位的负责人、各市场所所长和部分监管人员共200余人参加了动员会和培训。

这次活动，将2020年1月24（除夕）至2020年2月8日（正月十五）期间接待“年夜饭”预订的餐饮单位全部进行登记备案；承办年夜饭的餐饮服务单位必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，对供应食品进行留样并做好留样记录，严禁超范围、超负荷接待；各市场所对菜单实行备案登记制，对各种档次的菜单进行风险预测，尽量回避高风险菜品。同时要求“年夜饭”预订的餐饮单位全面开展自查清理和清洗消毒，营造安全、温暖、团圆的节日氛围，保证广大人民在节日期间吃的放心、安心、舒心。县市场监管局将重点加强重点加强餐饮服务单位负责人、大堂经理、采购员、厨师长等重要岗位人员的管理，加大监督检查和监督抽检力度，及时处理消费者投诉举报，强化应急处置，防止群体性食品安全事故发生。

副局长周卫刚表示，县市场监管局组织这次活动，目的就是搭建一个监管部门和餐饮服务单位携手共建食品安全的平台，保证全县老百姓以及回家过年的三原人和来三原旅游的客人，都能吃得放心安心，感受到三原饮食文化的魅力，过上一个幸福美满的年。他要求餐饮服务单位和食品安全监管人员要认清形势，切实增强做好餐饮质量安全工作的责任感，明确职责，全面落实餐饮服务食品安全主体责任，加强监管，着力提升餐饮质量安全监管效能，全面落实餐饮服务食品安全主体责任。携手共治，齐心协力，共建食品安全长效机制，打造三原餐饮品牌形象，确保人民群众“舌尖上的安全”。

副局长李斌从国内外发生的多起食品安全事故讲起，从两个方面详细讲解了《餐饮食品安全风险和防控对策》。在餐饮食品安全风险方面着重讲了食物中毒和食源性疾病的概念与定义、食物中毒的分类、食物中毒的致病因子、食物中毒的发病特点、细菌性食物中毒和化学性食物中毒的特点、诺如病毒感染性腹泻的特点；在餐饮食品安全防控对策方面，着重讲了国内外指导意见：保持清洁、 生熟分开、 烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。以及各种食物中毒的防控措施和清洗消毒的方法。通过培训，使参训人员对餐饮食品安全风险和防控对策有了较为系统全面的了解，进一步增强了食品安全意识和主体责任意识。

会上，驻局纪检监察组组长刘勇为餐饮企业发放了联系卡，热诚欢迎广大企业和个体工商户关注和监督市场监管工作，提出宝贵意见和建议，对反映市场监管人员违规违纪问题，驻局纪检监察组将予以严肃处理。(通讯员 王炳军)