盛军：十二年专注一片茶叶的成长

“普洱茶的功效正好解决现代人吃饱了‘撑着’的问题。”“云南的茶树是‘吃’芒果长大的。”“别看我长得比较黑，但用了茶叶提取物制成的护肤品，黑里还有点嫩。”……说起云南茶叶，云南农业大学校长盛军教授妙语连连。

从2007年来云南挂职初识普洱茶，到如今讲起普洱茶的种植、研究、推广，相关数据脱口而出，12年来，盛军带领团队在普洱茶及云南特色生物资源研究中取得丰硕成果，受到国内外学术界高度评价和认可。5月16日，在2018年度云南省科学技术奖励大会上，盛军获得2018年度云南省科学技术杰出贡献奖。

“都说普洱茶好，那就找出好在哪”

2007年，盛军从吉林长春市来到云南普洱市挂职副市长时，普洱茶市场正跌入低谷。“茶马古道”“马帮进京”，说起普洱茶厚重的文化与历史，云南人都能说出个一二。但喝普洱茶究竟好在哪里却是众说纷纭，缺乏科学的依据。

“云南普洱茶产业要的不仅仅是‘起死回生’，更需要拥有引领世界茶产业的气魄。”回忆起当年普洱茶的突围之旅，盛军说，普洱市委、市政府提出“科学普洱”的发展思路与自己对产业提质增效的思考不谋而合。

“都说普洱茶好，那就找出好在哪。”无论是在普洱市挂职还是后来在云南农业大学任职，多年来，盛军带领研究团队以“功效”二字破题，应用分子生物学技术、高通量筛选技术、分子互作技术等手段，对普洱茶的功效及作用机制进行系统研究。

发现茶多酚作用新靶点，为普洱茶、普洱熟茶的降低炎症功效提供了科学解释；首次发现咖啡因是普洱茶降血糖的功效成分；阐明了普洱熟茶的降脂减肥作用特点及其作用机制；研究证实饮用普洱茶能够增加骨密度；首次发现普洱茶具有降低黄曲霉毒素毒性的效果……12年来，一项项科研成果为普洱茶功效提供了科学数据，也为千亿云茶产业目标的加快实现奠定了坚实之基。

“建设生态茶园，茶树‘吃’上了芒果”

普洱茶是云南省具有代表性的高原特色经济作物，全省16个州（市）中有14个产茶，茶农有800余万人，涉茶人口1100多万。作为一个传统农业产业，普洱茶产业也存在着作坊式生产、清洁化和标准化程度低、机械化加工不足等制约产业发展的关键技术难题。

“2008年三聚氰胺事件后，不少朋友见到我时总会问普洱茶里有没有三聚氰胺，虽然答案是否定的，但却给我带来更多的思考。”盛军说，在舌尖上的安全愈发受到关注的背景下，系统解决影响普洱茶产业发展的关键技术和问题，增强普洱茶产业的竞争优势显得尤为重要。在云南省创新强省等科技计划的支持下，盛军率领团队实施了“普洱茶科学研究行动计划”，开展科技攻关和集成创新。

立足云南山地特点，盛军团队开发了在茶园中种植多个树种以减少病虫害的发生、在茶园茶树行间套种黄豆、花生、马铃薯等的生态化茶树栽培技术，累计推广达到229.66万亩，从源头上保障普洱茶的质量安全；建立茶菌复合生态种植模式，提高茶园单位产值超过6000元/亩；设计开发了以普洱茶自动发酵机为代表的自动化普洱茶加工装备，实现普洱茶生产的清洁化和自动化。

“近几年，安溪铁观音以‘喝’豆浆而闻名，而我们建起了普洱茶茶果园，水果腐化快速形成茶树营养，茶树‘吃’上了芒果。”盛军说。

“咖啡可以速溶，普洱茶一样可以”

“过去许多普洱茶产品茶叶压得太过紧实，冲泡需要花很长时间，这并不符合现代人快节奏的生活方式。”回忆起当年开发普洱茶速溶产品的初衷，盛军说，速溶咖啡的出现让咖啡产业得以壮大，普洱茶也应该借鉴这种创新，走向更广阔的市场。

“普洱茶做速溶是颠覆传统”“速溶还能保持普洱茶原有的口味吗”……在不少质疑声中，盛军率领团队开发出速溶普洱茶系列产品。如今，由天士力帝泊尔生物茶集团有限公司生产的速溶普洱茶累计销售超过10亿元。

多年来，针对普洱茶产业产品链短、产品同质化严重的情况，盛军率领团队先后开发出速溶普洱茶系列、日化产品系列等多品类普洱茶产品22种；根据普洱茶降血糖功效研究成果开发的普洱茶辅助降糖保健品“卓清”获批保健食品，这也是我国第一个纯茶保健食品。普洱茶系列深加工茶产品的开发和转化生产，扩展了普洱茶产业链条，推动了普洱茶产业的发展。“市场需求在哪里，我们的研究方向就在哪里，这种‘跟进式’科研方式，解决了成果转化‘最后一公里’的问题。”盛军说。