香香的五香葵花子，自己做的肯定比外面买的好吃

　　五香葵花子参考份量4人份

　　食材主食材：生葵花子250克，粗盐500克调味料：盐10克，鸡精4克，八角5克，桂皮5克，甘草4克，小茴香3克，丁香3个做法：1. 将葵花子洗净（①），和调味料一起放入锅中（②）。

　　2. 倒入没过葵花子的水，盖上锅盖（③）。中火煮开后转小火，煮至还剩余少许汤汁时关火（④）。煮制过程中要经常翻拌葵花子，使其充分吸收汤汁。

　　3. 将煮好的葵花子捞出，沥干水

　　4. 锅中倒入粗盐和吹干的葵花子（⑥），用粗盐作为导热的媒介，开中小火不停翻炒，使其受热均匀。

　　5. 由于葵花子内还含有水分，在翻炒过程中会在表面形成一层薄薄的盐霜（⑦）。转小火继续翻炒，随着水分的蒸发盐霜会脱落。翻炒到葵花子颜色变得微黄后（⑧），取几粒晾凉，磕开尝一下，若口感香脆，即可关火。6. 用漏勺将葵花子盛出（⑨），晾凉后即可食用。吃不完的要放入保鲜盒中密封储存，以防受潮。粗盐晾凉后放入保鲜袋密封储存，以后炒瓜子时还可以使用。

　　木棉笔记：1 葵花子和粗盐的比例是1：2。2 炒瓜子用普通的铁锅就行，如使用不粘锅，翻炒时会刮伤涂层。3 将葵花子煮过再炒，吃时不容易上火，但口感不如直接炒出来的酥脆。煮过的葵花子需要将表面吹干后再炒，否则其表层的黑皮在炒制过程中容易脱落。4 葵花子洗净晾干，不经过煮制，直接放入粗盐中翻炒至发黄变干，就是原味葵花子。