大闸蟹价格跳水背后：湖北蟹辽宁蟹纷纷入局 塘蟹成主流

原标题：大闸蟹价格跳水背后：湖北蟹辽宁蟹纷纷入局 塘蟹成主流

夏有小龙虾，秋有大闸蟹。

作为接捧小龙虾的应季美食，大闸蟹已陆续上市。相比较往年昂贵的价格，不少人明显感觉到，今年的大闸蟹价格越来越便宜。饿了么数据显示：

大闸蟹外卖的平均客单价较去年同期下跌9.3%，盒马生鲜普通大闸蟹的价格较往年下降15%。

红星新闻走访水产市场发现，最低价格的大闸蟹仅6元一只，而市场销售多个环节的说法，也印证了“大闸蟹价格跳水”。（点击查看相关报道）

作为全国最大的池塘养殖大闸蟹产区，江苏兴化市的大闸蟹销售量和价格可以说是全国大闸蟹行业的“风向标”。10月16日，记者从兴化市农业农村局发布的河蟹市场交易量可以发现：

从9月6日大量上市以来，河蟹日均市场交易量持续走低，在国庆期间有小幅度上升后，近期仍然是持续走低的态势。从9月6日的日均2653公交的交易量，在10月16日已经跌至944公斤的日均交易量。

从“奢侈品”一路跌至“家常菜”，发生了什么？连日来，红星新闻记者深入了解传统产地江苏兴化、宿迁，新产区湖北武汉，以及部分城市本地产大闸蟹，揭密急剧扩张背后的“蟹市变局”。

正宗湖蟹价高难求

60%在当地就卖完了

作为大闸蟹的最高标准，阳澄湖大闸蟹处于风口浪尖。价格跳水的背后，是否跟阳澄湖大闸蟹的产量有关？

在阳澄湖养殖大闸蟹的张先生告诉记者，正宗的阳澄湖大闸蟹今年目前来说产量是趋于稳定的。

虽然前期由于政府对环保要求越来越高，阳澄湖大闸蟹养殖面积从3.2万亩减少至1.6万亩，但目前每20亩产量还是可以达到1.5吨左右。

数据显示，今年阳澄湖大闸蟹养殖面积达到1.6万亩，预计产量达1300吨，产量相对于去年甚至有一定的上升。

张先生说，由于大闸蟹品质和养殖成本的关系，正宗的阳澄湖大闸蟹的价格并没有受市场其他种类大闸蟹的影响，还是保持一个较高的水平，零售价格主要分四个档次，相对应的大闸蟹品质也有所不同。

其中，达到出口规格的大蟹是公蟹重量在4两以上、母蟹重量在3两以上，售价为120元/只；中蟹是公蟹重量在3.5两至4两、母蟹重量在2.5两至3两，价格在80元/只；小蟹是公蟹重量在3两至3.5两、母蟹在2两至2.5两，价格在40元/只；除此以外，更小的毛蟹价格就更低了。

同样从事阳澄湖大闸蟹养殖的周先生告诉记者，阳澄湖当地的养殖户都会有一些固定的客户，大约60%的阳澄湖大闸蟹都被这些客户售卖了。

剩下的40%经由经销商，通过线下实体店和线上销售至全国，但由于阳澄湖大闸蟹对运输要求很高，所以目前线下销售集中在江浙沪地区，“其他省份的城市如果有想要购买，更多是通过线上购买的形式”。

↑江苏大闸蟹养殖区

塘蟹成市场主力军

“价格走低是必然现象”

既然产量稳定，价格稳定，为何全国多个城市的大闸蟹价格走低？

“如今市场上销售的大闸蟹，基本上都是池塘养殖。”10月17日，在江苏从事大闸蟹养殖的周先生告诉记者，如今大闸蟹的价格如此亲民，主要是养殖方式的变化，湖泊养殖的条件越来越高，在巨大市场的催动下，更多的人都选择通过池塘养殖。

然而湖泊养殖和池塘养殖成本差距巨大，产出的大闸蟹质量也有所不同，导致了如今大闸蟹价格只能越来越低。“这是一个必然现象。”

在江苏从事大闸蟹养殖的徐先生告诉记者，大闸蟹的巨大市场，引起了越来越多的人的关注，迫于湖蟹养殖的诸多条件，塘蟹养殖更加容易。“今年江苏塘蟹的产量上有了一定的增加。”徐先生表示，池塘养殖大闸蟹的产量基本是固定的，产量的增加在于养殖户增加。