橄榄仁蛋白及其提取方法与流程

1.橄榄仁蛋白及其提取方法，其特征在于：所述方法的步骤为，

橄榄仁蛋白及其提取方法：橄榄核脱壳后，将仁皮与果仁进行分离，而后采用冷榨法分离橄榄仁油，再用食品级溶剂去除残油，过滤后减压脱溶，将分离出来的橄榄仁粉进行干燥，而后加入一定质量比的蒸馏水，高速匀浆后，加入NaOH溶液调节为合适pH值，在40-60℃条件下搅拌浸提一定时间，将浸提液进行离心，收集上清液，得到橄榄蛋白质溶液，然后再用HCl溶液将橄榄蛋白溶液pH值调至酸性，得到沉淀的橄榄蛋白，离心并洗涤至中性，冷冻干燥得到橄榄仁蛋白。该方法提取方法简单快捷、成本低，利于产业化生产，所得橄榄仁蛋白的分子量主要在10-40ku，必需氨基酸含量高，营养价值高。

(1)橄榄核脱壳后，将仁皮与果仁进行分离，而后采用冷榨法分离橄榄仁油，再用食品级溶剂去除残油，过滤后减压脱溶，将分离出来的橄榄仁粉进行干燥；

(2)在步骤(1)得到的橄榄仁粉中加入一定质量比的蒸馏水，高速匀浆后，加入NaOH溶液调节为合适pH值，在40-60℃条件下搅拌浸提一定时间，收集滤液；

(3)在步骤(2)中加入稀HCl溶液将橄榄蛋白溶液pH值调至酸性，得到沉淀的橄榄蛋白；

(4)将步骤(3)所得混合物进行离心，去下层沉淀，并洗涤至中性，干燥得到橄榄仁蛋白。

2.如权利要求1所述的橄榄仁蛋白及其提取方法，其特征在于：步骤(1)中，橄榄仁除油采用食品级溶剂，并可回收利用。

3.如权利要求1所述的橄榄仁蛋白及其提取方法，其特征在于：步骤(2)中所述的蒸馏水添加比例在8-14倍橄榄仁粉重量。

4.如权利要求1所述的橄榄仁蛋白及其提取方法，其特征在于：步骤(2)中，加入NaOH溶液调节到pH为8.5-9.5。

5.如权利要求1所述的橄榄仁蛋白及其提取方法，其特征在于：步骤(2)中，提取在搅拌状态下进行，提取时间为1-2h。

6.如权利要求1所述的橄榄仁蛋白及其提取方法，其特征在于：步骤(3)中，加入稀HCl溶液将橄榄蛋白溶液pH值调至4.0-5.5。

7.如权利要求1所述的橄榄仁蛋白及其提取方法，其特征在于：步骤(4)中，蛋白可以通关真空干燥、烘干、微波干燥、真空冷冻干燥等方式获得。