橄榄油、山茶油、亚麻籽油、紫苏油为什么那么贵？

橄榄油、山茶油、亚麻籽油、紫苏油为什么那么贵？

2018-03-19 20:46 来源:张光成营养师

原标题：橄榄油、山茶油、亚麻籽油、紫苏油为什么那么贵？

市场上有很多“价格高”的食用油，如橄榄油、亚麻籽油、紫苏油、山茶油等一瓶500毫升的最少也要一百多，还有多则几百元，一小瓶的价格就相当于一大桶十斤花生油的价钱，有人说它们有营养，防病保健，他们之间到底有何区别？真的值得买吗？

橄榄油

橄榄油是舶来品，主要是从欧洲进口，一直稳坐国内高端食用油销量的第一位。橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油3类。初榨橄榄油又根据品质分为“特级初榨”和“中级初榨”两种。

初榨橄榄油

初榨橄榄油是采用机械物理方法（不含高温加热和用有机溶剂浸出）直接从油橄榄果实中制取的油。是橄榄果压榨出来的“第一道油”，也称“特级初榨橄榄油”。它单不饱和脂肪酸占总脂肪量的71.2%，α-亚麻酸占总脂肪量的12.3%。还富含橄榄果原有的各种营养物质，植物甾醇、角鲨烯、绿原酸、木酚素、维生素、矿物质等，而精炼橄榄油则去除了这些“好杂质”，它能提供给消费者的就只有脂肪酸。初榨橄榄油味道稍微有点苦涩，属于正常，苦涩是橄榄果的味道。

橄榄油

精炼橄榄油

精炼橄榄油是用经初次压榨之后的果渣，再经几次压榨所制得的油脂，需要精炼以后方可食用。精炼橄榄油的加工工艺包括有机溶剂浸出及高温加热等过程，破坏或去除了橄榄果原生的营养物质。主要的营养成分就剩脂肪酸了。相比初榨橄榄油，精炼橄榄油的营养品质下降了不少。

混合橄榄油

是初榨橄榄油与精炼橄榄油的的混合。其营养价值介于两者之间。

橄榄调和油

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橄榄调和油

橄榄调和油和初榨橄榄油根本是两回事。橄榄调和油多少量添加了精炼橄榄油与菜籽油、大豆油等调配而成的，而精炼橄榄油的量是很少的。其营养价值与初榨橄榄油相差甚远。

初榨橄榄油适合凉拌、做汤等，不适合加热炒菜，精炼橄榄油适合高温炒菜食用。

山茶油

山茶油，全称油茶籽油、也叫山茶籽油、茶油。是油茶树成熟种子中提取的纯天然食用油，油体颜色金黄，透明，清香，味道纯正。是我国特有的一种高级食用油，享有"油中珍品"的美称。它富含单不饱和脂肪酸，占总脂肪的78.8%，α-亚麻酸占总脂肪量的8.8%。其脂肪酸组成与橄榄油相似,有“东方橄榄油”美誉。山茶油中含有橄榄油所没有的生理活性物质，能预防各种心脑血管疾病。老年人经常食用油山茶油可降低血脂，延年益寿，所以山茶油也称“长寿油”。

山茶油

早在2000多年前的西汉时期，我国就开始栽种油茶树制油，全球油茶籽油产量的90%以上产自我国。它生长在我国南方亚热带湿润气候地区，如江西、湖南、广西、重庆等地，茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

亚麻籽油

亚麻籽油也称胡麻油，亚麻籽油由亚麻籽加工制成的，我国西北称亚麻籽为胡麻子，汉朝张骞出使西域时，将亚麻带回中国，因主要种植在“胡人”聚集的地区，得名胡麻。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，胡麻主要分布在我国的宁夏、内蒙古、新疆、甘肃及河北张家口等地区。西北地区产的亚麻籽油含油量达56%以上，其中α-亚麻酸含量更是远高于其他地区。

亚麻籽油

亚麻籽油工艺分冷榨和热榨之分，冷榨亚麻籽油充分保留了α－亚麻酸等不饱和脂肪酸，产生的饱和脂肪酸较少。其α－亚麻酸含量为35.9%，仅次于紫苏油，经常食用亚麻籽油是补充α－亚麻酸的最有效方法。

国外研究认为亚麻籽油具有防止前列腺癌，预防心血管疾病和预防癌症等。

紫苏油