广东省鸡蛋需求调研报告

　　今年以来鸡蛋价格出现大幅波动，一方面鸡蛋价格创近20年新低，下跌幅度历史罕见，另一方面6月份开始蛋价上涨的速度也是历史仅有。在掌握一定程度鸡蛋生产供应数据的基础上，为了解鸡蛋需求的变化情况，从而全面地对鸡蛋的供需格局进行分析，对目前鸡蛋市场形势做出准确判断，2017年7月28日至31日，芝华数据组织了对广州及周边邻近地区的鸡蛋需求调研。

　　一、广州鲜鸡蛋消费逐年增长

　　鸡蛋作为一种基础食品，在各民族与各地域中都没有明显的禁忌与限制。对于广东地区来说，短期类人口机构和饮食习惯等影响鸡蛋消费习惯的人口因素不会发生明显改变。因此，我们认为常住人口数量是影响鸡蛋消费总量的基础性因素。故从人口因素出发，对鸡蛋消费总体形势进行分析。

　　1、广州常住人口持续增长

　　根据官方统计部门的统计数据，近年来广东省及广州市的常住人口持续增长。尤其是广州市近三年来的常住人口增长幅度，超过广东省的增长幅度。2015年和2016年广州市常住人口增长幅度分别达到3.2%和4%。同时户籍人口也在持续增长。广州人口持续净流入。

　　广州人口持续增长（万人）

　　从人口结构看，广州市城市人口的比例也有缓慢增长。根据广州市统计年鉴，2013年广州市城市居民购买肉禽蛋类食品人均支出3000多元，而农村居民人均支出仅有不到1600元。有直接统计数据的2012年，城市居民人均鲜蛋购买量为8.17公斤，农村居民蛋类及制品消费量为5.81公斤。城市居民鸡蛋消费量高于农村居民。城镇人口比例上升意味着，鸡蛋消费量的上升。

　　广州市城市人口比例缓慢增长（%）

　　人口总量在增加，城市人口比例也在增加，两者都意味着鸡蛋消费量的增加。因此我们认为广州市场鸡蛋消费总量具有持续增长的基础。

　　2、广州鲜蛋消费估算

　　根据广州市统计年鉴，2010-2012年城市居民鲜蛋购买量分别为7.94、8.16、8.17公斤/人。此后，统计年鉴再未公布此项数据，仅有人均食品支出金额。但对于农村居民的蛋类及制品消费量有持续的数据更新。根据历史统计数据，农村居民鲜蛋消费量约为其蛋类及制品消费量的95%。假设2012年以后城市居民鲜蛋购买量维持不变，2016年农村蛋类及制品消费量为前三年的平均值。据此推算2016年，广州常住居民鲜蛋消费量约为11万吨。

　　广州居民鲜蛋消费量估算

　　注：数据来自广州统计年鉴及统计部门公报，绿色数字为推测数据。

　　二、不同消费渠道鸡蛋消费量变化评估

　　 我们在调研中发现，广州及其周边地区经济较为发达，鸡蛋消费在居民消费支出中的比例很低，因此不同城市居民收入水平的差异对鸡蛋消费量的影响极低，更多的是消费习惯以及当地产业结构不同导致当地鸡蛋消费水平的差异。因此我们在对鸡蛋消费渠道进行划分后，认为广州及其周边地区，某个消费渠道鸡蛋消费量在不同城市的变化是一致的。虽然，调研区域涉及广州周边地区，但各消费渠道的变化趋势是一致的。因此以下分析都以广州为基础展开。

　　1、农贸市场

　　广州槎头市场、东莞信立市场是广东最大的两个鸡蛋贸易集散中心。但近年来，鸡蛋贸易有分散化的趋势，大型的终端企业及商超不再通过这两个一批市场，而直接从产区拿货。不过通过农民市场销售的鸡蛋，量都不大，仍有较大比例货源通过这两个市场。

　　根据我们与这两个一批市场档口商户的访谈，通过二批贸易商销往农贸市场的走货量基本是稳定的。与去年同期相比，并没有感觉出明显的变化。主要的变化是二批贸易商直接从产区进货，一部贸易量由一批贸易商转到了二批贸易商。没有证据表面农贸市场销售的鸡蛋数量发生了变化。因此，我们推定由于消费习惯的惯性，通过农贸市场的鸡蛋消费量没有发生变化，维持稳定。

　　2、商超

　　我们走访了广州本地一家专门从事品牌蛋业务的蛋企，其销售渠道全部为超市。据其介绍，今年该公司的品牌蛋销量增加，但主要是渠道拓展带来的。对于单个超市，其品牌鸡蛋的销量基本是稳定的。仅在配合超市促销时，略有增加，但变化不大。