为什么吃了一个月的燕麦片，我反而更胖了....

其实燕麦是一种高蛋白的小杂粮，蛋白质含量位居谷类食物之首，每100g的燕麦里大约就有15g蛋白质。

都说燕麦能减肥，那么按照常理，它应该是热量超低的食物对不对？

但是！1碗燕麦的热量等于3碗米饭的热量啊喂！！

也就是说，每天早上当你喜滋滋的吃下今天第一碗燕麦，踏出减肥第一步的时候，你实际上已经吃了三碗白米饭了.....

燕麦热量高是高，但它好就好在，管饱，顶饿。燕麦含有大量的β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，不易被消化吸收，带来满满的饱腹感。所以让你瘦的不是它的热量，而是它让你吃得少。

燕麦减肥法最重要的，是选对燕麦种类。

你是不是也曾经对着超市货架上，各种品牌各种类型的燕麦类食物看得眼花缭乱，不知道选哪种好？

燕麦的营养价值，来源于一整粒完整的燕麦，但没有经过处理的燕麦，即使是去壳后的燕麦粒，也要先浸泡再煮到绵软后才能吃，不然大概只有马能嚼得动。这种燕麦营养价值高，但处理困难，不太方便。

因此超市里卖的很多，都是即食燕麦片，操作简单，不需要费很大力气，因此成为很多健身一族的最爱。

但其实即食燕麦片是将一整颗的燕麦经过压榨、熟制而来的，过程中会损失很大一部分维生素、矿物质等营养素。这些燕麦片本身已经是熟的了，不需要经过长时间的浸泡就会变得非常软烂，用开水一冲就能吃。

这样一来，丢掉了营养物质，就会加快消化速度，‘饱腹感’消失，过不久你依然想吃东西。

所以，那些抱怨吃燕麦减肥反而越减越胖的人，不是燕麦让你胖，而是被磨掉营养价值的‘假燕麦’和配料表里那一长串添加剂让你胖！

这里有六种我们常见的燕麦，从原燕麦到即食燕麦，经过不同加工，从口感到营养价值都有所不同。

总而言之一句话：越是精加工，越是容易长胖。

去壳燕麦粒Whole Oats/Oat Groats

新采的燕麦带着坚硬的外壳，上面说了，只有马能嚼得动。所以市面上的燕麦中加工最少的一种，就是去壳燕麦粒。

越接近原始，营养价值越高。

口感：具有原始的燕麦香气，但燕麦粒很难煮到绵软，但成品带有一定弹性，喜欢有嚼劲的小伙伴可以入手。

食用方法：事先浸泡半天或过夜，再加两倍的水煮开，转小火煮45-60分钟。

钢切燕麦粒Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats

钢切燕麦粒是把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段，其营养价值与去壳燕麦粒相差无几，但更易浸泡和煮制。

口感：燕麦香气十足，口感视煮的程度而定，一般黏稠中带有嚼劲，喜欢柔和口感的可以多煮一会。

食用方法：煮20分钟，如果提前一晚将燕麦粒加三倍开水煮一分钟，关火放过夜，第二天早上只要再煮5-10分钟就ok。

石磨燕麦粒Stone-ground Oats / Scottish Oats

将去壳燕麦粒磨成更小的颗粒，即为石磨燕麦粒。它实际上是碎粒和粉末的混合体。

口感：口感厚实黏稠，会比钢切燕麦粒更柔软一些。

食用方法：加两倍水小火煮15-20分钟即可。

传统燕麦片Rolled Oats / Old Fashion Oats

传统燕麦片是需煮燕麦与免煮燕麦的分水岭。是去壳燕麦粒先蒸熟变软，再压制成片。

口感：口感是柔软黏稠与韧性嚼劲的完美平衡，麦香也保留得较好。