市场饱和、虾价低迷 小龙虾行业如何应对？

　　六月、七月是小龙虾的传统旺季，此时小龙虾供应量相对充足，而随着越来越炎热的天气，夜市营业越来越红火，小龙虾这个“大排档梦露”的消费量随即开始剧增。然而今年，情况有些尴尬。

　　从六月开始，南方不少城市都阴雨绵绵，气温一直徘徊在二十多度，市场需求量也一直热不起来。商户们有些着急了。小龙虾活虾消费的高潮就在这两三个月，过去了，一年中最大的盈利期就过去了。更着急的是虾农。主产区湖北的虾价从5月刚出笼就开始下跌，一直跌到现在，一斤虾批发价只有六七块钱。市场上的虾存量巨大，价格长时间处于低位，此种情况是这几年来从未有过的，农户脸上愁云密布。更加着急的还有小龙虾供应链企业。活虾都大量囤积卖不出好价格，冻虾的行情可想而知，今年要不要继续大量囤虾，也成了一个问题。

　　比起其它水产，小龙虾因为养殖模式的限制，波动性更大，“靠天吃饭”的程度更高，这让小龙虾在火爆这么多年后，如今行业仍然要面对各种不确定性。而今年，这种不确定性带来的影响将达到顶峰，有业内人士预测，今年将是行业分水岭，又将有一次大洗牌。

　　这个时候，更需要擦亮眼睛、透过现象看本质。

　　困惑：活虾价格为何跌跌不休？

　　去年小龙虾价格狂涨的情形、一虾难求的场面，很多人还历历在目。而今年，经销商们卖虾最大的感受就是“市场上的小龙虾多了，不愁买不到”。

　　根据往年经验，小龙虾每年价格都会呈现V字型走势，每年4到5月份是小龙虾的出货量高峰期，价格基本走低，5月底将会跌至最低谷；到6月中旬小龙虾的价格会高一点，7月份之后，随着小龙虾的生长受到影响，出货量减少，小龙虾价格进一步上涨，到8月份会持续上涨。而今年，到了7月价格还没有涨起来，原本不太担心的养殖户们开始受到困扰，而这其中的原因，则更让人头痛。

　　首先，是养殖端。受到去年市场需求量的刺激，养殖户今年加大了虾苗的投放，同时也有更多新的养殖户加入到小龙虾养殖大军中。而从更长期的时间段来看，小龙虾需求量一直在增长，小龙虾成为江苏、湖北多个地区的新兴产业甚至支柱产业，大量的人力物力投入到养殖项目中，虾稻共作养殖方式大面积普及，有的甚至是大水塘深水养殖，整体规模在年年扩大，市场供应量已经是原先的好几倍，今年更是达到了临界点。还有一点值得注意，今年春季由于平均气温偏低，延迟了虾苗的生长，使得整个成虾的上市时间整体向五六月集中，出货量远超消费量，导致五六月大量上市后虾价跌到谷底。

　　其次，是需求端。从6月以来，连续不断的阴雨天气让大排档的生意旺季也不断被延迟。去年5月份的世界杯让小龙虾旺季提前了差不多两个月，那段时间需求量旺盛、供应量不足，让小龙虾价格一骑绝尘。而今年则没有这样的娱乐盛事，而且自从入夏，南方天气普遍阴雨，到了7月，湖南、湖北、江苏这些小龙虾主要消费地更是一轮接一轮的阴雨、暴雨天气，气温长期达不到30度；江浙沪的梅雨赖着不走，小暑过了还凉得像春天，重庆、武汉、长沙、杭州以及长江沿线的各大“火炉”城市罕见地集体熄火，半夜甚至能被冻醒;就连往年炎热到“贴近‘孜然’、为自己带‘盐’”的成都，7月中时最高温度还是二十多度，凉意类似秋天……

　　小龙虾是宵夜之王，讲究朋友相见大快朵颐、热火朝天各桌共乐的气氛，而因为天气的原因，消费欲望没有被激发出来，很大程度上让大排档、夜间经营的餐厅生意迟迟火不起来。

　　第三，是供应链。近几年小龙虾市场行情向好，有一批供应链公司开始进入，并在小龙虾大量上市之季囤积不少货。例如以信良记为代表的有自己工厂的品牌，以及堕落虾这样整合供应链、有多个合作工厂的供应链品牌，还有像德炎水产这样以前主要做小龙虾冻品外贸出口、后来转攻国内市场的大公司。据业内人士透露，去年因为世界杯旺季短，不少供应链公司的冻虾最终并没卖出多少，到了秋冬季节又是小龙虾的传统淡季，想要转变消费习惯还需要很长的时间；今年大量的存虾需要销出去来释放库存，因此这些供应链公司大力在终端市场低调出货销库存。德炎水产以前主要走出口，今年则因为关税原因，水产大鳄也把小龙虾的销售重心转向国内……这些都进一步加剧市场饱和、虾价低迷。

　　困境：上下游如何应对？