贵州桃李春风食品饮料公司绿芙农牌香辣花生氧化变质

2020年01月14日，辽宁省市场监督管理局发布关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第2期），其中合格442批次，发现不合格8批次。

标称贵州桃李春风食品饮料股份有限公司生产的商标为绿芙农的香辣花生过氧化值(以脂肪计)不合格，检验结果为0.66g/100g，标准值为≤0.50g/100g。

标称辽宁省新民市老香干果加工厂生产的油炸花生米过氧化值(以脂肪计)不合格，检验结果为0.70g/100g，标准值为≤0.50g/100g。

标称抚顺佳宇食品有限公司生产的香脆椒(炒货) 过氧化值(以脂肪计)不合格，检验结果为0.72g/100g，标准值为≤0.50g/100g。

过氧化值（以脂肪计）主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，消费者在食用过程中需避免食用能明显辨别出哈喇等异味的炒货食品。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致糕点的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

标称沈阳市苏家屯区志根巧克力香瓜籽厂生产的蒜味花生二氧化硫残留量不合格，检验结果为0.087g/kg，标准值为不得使用。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

标称锦州笔架山食品有限公司生产的即食海蜇（麻辣）菌落总数不合格，检验结果为520000、280000、73000、9200、6400CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g。

菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量。不合格原因可能是部分企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位；也可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

标称兴城市菊花岛海洋食品有限公司生产的即食海蜇铝的残留量(以即食海蜇中Al计)不合格，检验结果为988mg/kg，标准值为≤500mg/kg。

含铝食品添加剂可用作固化剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

标称铁岭县八宝岭玉凤酒厂生产的高粱散白酒酒精度不合格，检验结果为54%vol，标准值为59.0～61%vol。

标称昌图县老孟头酒业有限责任公司生产的老白干散白酒酒精度不合格，检验结果为57.5%vol，标准值为52.0～54%vol。

酒精度又叫酒度，含量不达标的原因可能是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低，或者生产工艺质量控制不当导致酒精度不达标，也有可能是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。