紫菜香蕉糖水 麻涌消暑佳肴(图)

麻涌黎滘村，黎细平精心熬制的紫菜香蕉糖水新鲜出炉。

　　说起麻涌，人人都会联想起她的特产 香蕉。但紫菜香蕉糖水这道甜品，却很少有人知道。酷暑来袭，饭后来一碗紫菜香蕉糖水是众多麻涌本地人的消暑佳肴。黎滘村平平早餐店老板娘黎细平的出品，美味甘甜、清香爽口，每天引来不少食客。

　　“制作紫菜香蕉糖水也比较简单，只需生香蕉、紫菜、红糖、姜片四种材料。”黎细平说，首先将紫菜浸泡开，再选几根生香蕉，“为什么选生香蕉？因为这样的香蕉在烹制后可以更入味，口感也更好。”用水洗干净生香蕉，再用刀削皮。“在削皮时要注意，由于香蕉是生的，胶汁比较多，所以去胶这一步很重要。”削完皮后，再切成片，“蕉片切好后，倒入锅里用开水把蕉胶煮出来后，再倒出来用清水洗过。然后，把处理过的香蕉片放进锅里，加入少许姜片，用清水煲滚。”半小时后，待香蕉片有点软，再放入洗干净的紫菜，煲10分钟然后放入红糖或冰糖即可。

　　黎细平介绍，夏天容易犯困，而紫菜就能较好地解决“夏打盹”的问题，有清热利尿、降血压的功效。而香蕉味甘性寒，主要功用是清肠胃、清热润肺。二者相搭，下火明目解暑。

　　“紫菜香蕉糖水煮出来后，原来黄色的香蕉煮过后就会变成灰黑色，现在很多的年轻人不喜欢这样的卖相。”黎细平说，做紫菜香蕉糖水的初衷是为了不浪费粮食。“以前条件不好，香蕉都很珍贵，大家为了不浪费卖剩的香蕉，就加工成其他吃法。”采写/摄影：南都记者蓝信光 实习生 黎凤婵

　　作者：蓝信光 黎凤婵