淡水鱼集中出水齐上市价格走低 腌鱼鱼丸或成最畅销年货

市民在市场选购鱼丸

□楚天都市报记者曹磊通讯员周小平摄影：楚天都市报记者李辉

现在准备腌腊鱼、打鱼丸的市民可以淘到更多实惠。随着武汉周边地区的淡水鱼集中出水，用来做腊鱼、鱼丸的草鱼、青鱼、胖头鱼等品种的入市量都在持续加大，价格呈现下行趋势，市民备鱼肉年货会更便宜。

市场人士提醒，现在买鱼肉相对更划算，腌鱼的费用可能都比鱼贵。不过，鱼肉很可能因为市场红火而成为最俏年货。随着春节临近，不排除有价格反弹的可能。

鱼价走低火了鱼肉年货

昨天上午，记者在汉阳王家湾附近一家生鲜市场走访发现，几家淡水鱼档口的存货都是满满当当。经过询价，这里的鳊鱼7元一斤，鲫鱼7.5元一斤，白鲢5.5元一斤，花鲢6.5元一斤，草鱼6.5到7元一斤，价位较低。

摊主们介绍，这段时间里除了鳊鱼、鲫鱼的价位保持稳定以外，适合做鱼丸的花鲢，适合腌鱼的草鱼、青鱼、鳙鱼等价格都较上月中旬每斤跌了0.5元到1元。

正在买鱼的赵女士说，现在正是做鱼丸、腌腊鱼的好时候，价钱也比之前便宜多了：“一条花鲢连头带尾才30来块钱，蛮划算。”

随后，记者又在武昌团结大道和汉口后湖大道探访了几家菜场，家常鱼的价格从每斤6.5元到7.5元不等，同样比较实惠，吸引很多人采购。

腌鱼费用比鱼肉价还高

采访中，记者发现大多数人现在买鱼都是为了腌腊鱼或做鱼丸。不过，有经验丰富的市民建议，如果需要腌制的鱼比较大的话，自己动手更划算。

“腌鱼主要是靠人工，加工店虽然赚的是辛苦钱，但利润空间比较大。”一位常在家里腌鱼的市民称，用来腌制腊鱼的青鱼、草鱼个头都比较大，按加工费每斤4到5元来算，腌制一条30斤的鱼，工费就要120元到150元。

按照目前的鲜鱼市场行情，30斤的鱼价最低在180元左右，最高超过220元。这样算下来，买一条腊鱼要花300多元，其中加工费就达到鱼价的一半。

在记者探访的几家鱼丸加工和腌鱼店里，工作人员不约而同地表示店面租金和人工费用上涨明显，平时主要做鱼肉生意，只是在年底的档期才能做腌鱼和鱼丸加工，更费时间，几乎每年都会稍微贵一点。

集中出水后鱼价或反弹

江城鱼价在变便宜，主要原因在本地淡水鱼开始集中出水。业内人士介绍，进入12月以后，武汉及周边孝感、鄂州、咸宁、仙桃等地的渔场都开始捕鱼收网，迎来了年底到春节前第一波淡水鱼的集中出水期。

在批发市场里，记者发现青鱼、草鱼、花鲢等鱼品的批发价多在每斤5元左右。一位批发商称，明年1月下旬就过年。早到的春节也将淡水鱼的捕捞期提前了半个月。

武汉现代农业教育中心专家彭火炬介绍，目前正是本地四大家鱼集中上市的时候，市场价格走低更加实惠。按照规律，冬至过后还将有一波集中出水期，市场供应将更充足。

不过，业内人士提醒，过年提早后，餐饮市场的采购期也会提前，随着市场需求量不断增加，元旦过后不排除会有价格反弹的可能。