北京市场2019年12月份鸡蛋价格走势分析

据监测的新发地批发市场销售数据显示，2019年12月份，北京市场鸡蛋价格在上旬缓慢上涨；中下旬以后经历了两波快速回落；月末的价格低于去年同期。

12月初，北京市场鸡蛋批发的平均价是4.33元/斤，月末是3.58元/斤，月末比月初下降17.32%；比去年同期的3.95元/斤下降9.37%。月内的最高价是4.73元/斤（12月8-13日），比11月份的5.77元/斤下降18.02%；比10月份的6.03元/斤下降21.56%；比9月份的5.67元/斤下降16.58%；比8月份的5.65元/斤下降16.28%。月内的最低价是3.58元/斤（12月31日），比11月份的4.21元/斤下降14.96%；比10月份的4.60元/斤下降22.17%；比9月份的4.77元/斤下降24.95%；比8月份的4.03元/斤下降11.17%。月内的最高价比最低价高出32.12%，波动的幅度比11月份的37.05%有所收窄。

12月份蛋价波动幅度略小于11月份，主要是月内的最低价与最低价均低于11月份，但是最高价下降的幅度略大一些，使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

12月后半月鸡蛋价格出现大幅下降，10几天的时间由中旬的高点回落到月末的低点，降幅达到了32.12%，下降的速度是比较快的。到月末，价格低于去年同期，是9个月以来价格首次低于去年同期。价格下降的原因主要有三个：

1、挤出了蛋价中虚高的水分

北方地区的雏鸡孵化场在今年3月份以后，一直处于满负荷的工作状态，新鸡源源不断地孵化出来，进入蛋鸡或者肉鸡养殖场，鸡蛋的产能在今年下半年以后逐渐达到近几年同期的高点。在蛋鸡存栏量已经达到完全充足的状态以后，随着猪肉价格的上涨，鸡蛋的价格也不断创下了历史新高。

在肉价上涨的时候，蛋价也随之上涨，但是在进入11月份以后，肉价开始快速回落，蛋价却一度逆势上涨，明显脱离了价格的运行规律，在虚高的价格中凝聚着越来越大的水分。直到12月下旬，期货、网络报价已经“兜不住”虚高的价格了，蛋价快速下降是不得已而为之。

12月末的价格，基本上符合了供求关系的正常表现，虚高的水分被快速挤出；

2、市场销售平稳，蛋价失去需求的支撑

在肉价连续上涨的过程中，一部分对动物蛋白的需求转移到对鸡蛋的需求上面。当时，鸡蛋的供应是充足的，销售速度明显加快，为蛋价屡创新高提供了空间。进入12月份以后，肉价进入下降后的调整状态，鸡蛋的需求减弱，市场销售的速度放缓，对蛋价的支撑作用减弱；

3、此前极度扩张的产能在连续收缩

在10月份的时候，雏鸡孵化场的订单已经安排到2020年的4月份，养鸡场补栏、扩张的意愿强烈。进入12月份以后，鸡蛋产能大于需求的局面已经形成。为了维持蛋价，许多养鸡场开始大量淘汰鸡龄较长的老鸡。淘汰产蛋鸡经过宰杀以后，作为白条鸡上市。12月初，白条鸡的批发价格达到20元/公斤，甚至更高一些，到12月下旬，白条鸡的批发价已经下降到15.6元/公斤，降幅超过20%。此前人们形容白条鸡的价格水平是“母以子贵”，同样，当白条鸡价格上涨的时候，蛋价也坚挺。当蛋价大幅下降以后，白条鸡的价格也难以维持。

养鸡场通过大量淘汰老鸡，使一部分过剩产能得到淘汰，使蛋价摔得不要过狠。淘汰产蛋鸡是养鸡场正常的经营行为，与网络报价并没有直接的关系。但是，正是因为前期虚高的蛋价刺激了养鸡场的补栏意愿，到年末不得不大量淘汰鸡龄略长的蛋鸡，使得白条鸡的价格在12月份出现了大幅下降。

尽管挤出水分是一些人不愿意见到的事情，但是这些水分早早晚晚还是会被挤出的。蛋价有可能实现软着陆，也有可能会硬着陆，12月末蛋价的着陆，确实“硬了一些”，以至于有些养鸡场面对蛋价的大幅下降有些措手不及。

结论：

1、12月下半月，鸡蛋产能过剩的局面已经形成，网络报价也“兜不住”虚高的蛋价，鸡蛋价格出现快速下降，到月末，是今年自3月中旬以来首次低于去年同期；

2、虚高的蛋价对养鸡场造成的误导已经成为事实，迫使养鸡场在12月份加大对蛋鸡的淘汰速度。需要提示养鸡场注意的是：任何一个商品或者一个行业，如果出现暴利，这种暴利持续的时间都不会太长，在随后的一段时间内，鸡蛋的价格会在12月末的价格附近徘徊，暂时不会出现较大的波动。