玉米产量巨大 能否来部分替代豆粕？

中国大豆、豆粕对外依存度高，中美贸易战持续半年多，至今仍在延续，可能影响国内豆粕供应。国内积极找寻豆粕的替代品。玉米产量巨大，能否从中提取蛋白来部分替代豆粕？

本文分析了玉米蛋白粉产量、销量历史数据，玉米蛋白粉价格走势，单位蛋白价格，玉米蛋白粉的生产工艺，国内产能。试图为这一问题找寻答案。

一、简介

玉米蛋白粉，又称为“玉米麸质粉”，是玉米籽粒经食品工业生产淀粉或酿酒工业提纯后的副产品，其蛋白质营养成分丰富，并具有特殊的味道和色泽，可用作饲料使用，与饲料工业常用的鱼粉、豆饼比较，资源优势明显，饲用价值高，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料。由于作为饲料出售价格低廉，近些年，部分企业以玉米蛋白粉为原料，从中提取玉米黄素和玉米朊，开发成功能性食品，附加值大大提高。玉米蛋白粉的主要特点：

（1）营养价值高：不同用途、不同生产工艺生产的玉米蛋白粉营养成分不同。医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上，分别比豆饼和鱼粉高21%和3.7%，是具有高蛋白质的饲料原料，同时其脂肪含量较高，有利于减少氨基酸氧化而生成较多的体蛋白，还能抑制葡萄糖和其他前体物质转化为脂肪。在高温条件下，有利于能量摄入，降低畜禽的体热消耗，减缓热应激。提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，其蛋白含量较低，粗纤维含量高，营养价值不如医用玉米蛋白粉高，但因含有未知生长因子，添加到粮食后可显著提高动物的生产性能。

（2）应用广泛：玉米蛋白经超临界萃取油脂和色素后，去掉异味，将蛋白质精制，可作为食品的一种配料可应用到食品中，例如：在蛋糕中加入玉米蛋白粉可以改善面包的起泡性、柔软性。玉米肽能促进微生物生长和代谢，因此，玉米肽可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等发酵食品。

玉米蛋白粉蛋白含量高，含氨基酸丰富，在豆饼、鱼粉短缺的饲料市场中可用来替代豆饼、鱼粉等蛋白饲料。玉米蛋白粉蛋白质营养成分丰富，不含有毒有害物质，不需进行再处理，可直接用作蛋白原料，是饲用价值较高的饲料原料，可以用作牛饲料、猪饲料、鸡饲料等。