王玉雄：美菜网将打破农业与餐饮业的农副产品供应痛点

近日，美菜供应链副总裁王玉雄出席「2019第十三届中国冷链产业年会」，在“城乡冷链发展论坛”详细讲解了餐饮供应链如何做城乡的链接者。并认为美菜网美菜网将打破农业与餐饮业的农副产品供应痛点，有效的连接餐饮与农业，让餐饮业的工作者与种地的农民同时受益，此外消费者也将吃到更加健康的食品。

王玉雄：美菜网平台将有效连接餐饮与农业

美菜供应链副总裁王玉雄认为中国农业的痛点包括：

1. 由于地理特征、农业机械化水平、科技水平不同，中国农业效率远低于美国。

2. 化肥过量施用、盲目施用等问题，带来了成本的增加和环境的污染。 严重影响了耕地的质量以及农产品的品质。

3. 我国农产品生产端标准化程度低，规格、品质、工艺不一致，外形、色泽、口感不稳定，农产品质量不高，农产品安全难以有效控制，造成了我们大量的损耗。

4. 供需信息不通畅农产品供需信息不通畅导致盲目种植、滞销、价格暴涨暴跌。

5. 冷链建设不足

6. 农业从业人员整体素质有待提升

美菜供应链副总裁王玉雄认为中国餐饮行业的痛点包括：

1. 中国餐饮行业增长迅速

2. 餐饮企业连锁率低、规模小

3. 中国餐饮行业成本高

4. 中国餐饮企业风险高

在如何破局方面美菜供应链副总裁王玉雄认为应从以下方面着手。

1. 机遇--城乡可支配收入持续上涨

国家统计局数据显示，2013年至2018年，城镇居民人均可支配收入，上涨48%;农村居民人均可支配收入，上涨55%。

2. 机遇--优质农产品需求不断提升

随着收入水平的增加，消费者对于美好生活的向往不断升级。2018 年，中国共进口新鲜水果 485.56 万吨，贸易额达69.44 亿美元。

3. 中国农业的破局点

中国农业的破局点：一个是机械化、科技化的程度需要提升，需要更适合中国农业的技术、设备来提升农业的效果，另外一个是智能化，我国水平还非常低，需要技术来提升农村的产量。

技术化不是指的农药和化肥，要用符合自然规律的技术和手段提升农业，品牌和品质需要不断的提升标准。

4. 餐饮企业的破局点

餐饮企业的破局点：优化供应链，从产地到超市到餐厅到我们的餐桌，精细化的管理，减少餐饮运作成本的浪费，厨房的透明化也能让大家能够放心的吃、开心的吃，打造有特色的、有规模性的餐饮。

在餐饮供应链企业如何链接城乡方面美菜供应链副总裁王玉雄认为可以总结为以下几点。

1. 餐饮供应链企业在上游

餐饮供应链企业在上游，食材的可追溯下面的企业可以提供的技术，另外一个是标准化。我国要用信息来指引种植、养殖和生产，这是提高冷链物流非常重要的地方。

王玉雄：美菜网将打破农业与餐饮业的农副产品供应痛点

2. 餐饮供应链企业在下游

•降低成本

缩短供应链流转环节：为餐厅提供稳定低成本食材

厨房：帮助餐厅降低运营成本，提升标准化程度

•质量保障

食材可追溯：一键追溯源头，全链路监测农产品

严格的质量检测体系：确保农产品品质标准

全程冷链：提升品质、降低损耗

•服务赋能

选址、员工招聘、品牌推广、菜品设计、开店、一站式解决方案等服务，赋能餐厅，降低餐厅风险。

3. 餐饮供应链企业的机遇

餐饮供应链企业在下游，降低成本。在餐饮的选址、给餐饮做更多的增值服务方面，如果能够做到对餐饮降低成本，餐饮会考虑到更大规模的发展，对于整个餐饮供应链和冷链是一个很好的赛道。

4. 全链路服务--链接城乡

农业的问题、餐饮吃饭的安全性问题困扰了我们很多年，这不是简单的建好供应链就能解决的问题。

5. 城乡链接需要全体总动员

城乡链接，不仅关乎农民和餐厅，更是中国社会效率提升、人民幸福的关键所在。

美菜供应链副总裁王玉雄认为，政府一定要给一个正确的引导和政策上的支持和扶持，另外一个是农业端，要做到规模化、安全化、能够让农业信息技术提升效率和食品安全，对于城市端的餐厅来讲需求是去拉动上游供应链的需求，所有这三个环节就需要类似美菜网这样的供应链企业来发力。

未来，美菜网将用更多的科技手段打通餐饮供应链与农业的关系，让农业做起来更容易，让餐饮开得更简单、更放心，让消费者吃的东西更安全。