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重庆掌邦调味品有限公司在提供优良的味觉体验的火锅产品的同时，公司根据市场发展，推出了火锅厨房“标准化”、“小成本化”、去厨师化”、“傻瓜化”的“四化”解决方案深得火锅餐饮企业的认同和采纳。为推动具有丰富文化底蕴的巴蜀火锅的发展起到了进取的作用。公司产品有老火锅红油、串串香红油、火锅串串香底料、串串香牛油红油、串串香红油、串串香火锅底料、一次性红油、串串香店专用底料、老火锅底料、串串香火锅、特辣火锅底料、微辣火锅底料、一次性底料、中辣火锅底料、牛油底料、清油底料、混合油底料等。

干香料放入碗里，用清水净泡半小时后，捞起沥干水分。3.锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，小火烧至3成热。放入沥干水分的香料，大葱切段放入锅里，小火熬干水分。大约需要20分钟，香料也变黄以及大葱变焦黄后，捞起香料。4.姜、大蒜切末，放入锅里继续炒出香味。放入花椒，一同炒香至大蒜开始变色。继续放入豆瓣酱。熬出红油。倒入准备好的糍粑辣椒。留起来的整辣椒也一同放进去。

原材料质量是基础，配方只是架构，工艺才是王道，而工艺是怎么回事儿，这就是所谓的炒法了。而火锅师傅的造诣和理解，会在工艺上德淋漓精致。在火锅里面滚了三滚的雪花肥羊，柔韧Q弹有嚼劲儿的鸭肠，脆嫩化渣的毛肚……秋天到了，知道你想吃火锅！所以今天就请到了有着16天火锅底料炒制经验的刘师傅，为大家分享6款经典的火锅底料配方，以及蘸料，炒制，火锅食材的预制和腌制、码味等全过程。

重庆掌邦调味品有限公司是重庆大型的、历史悠久的火锅底料、调味品专业生产厂家之一，超1000家火锅店采用我们底料，同时为各大连锁火锅品牌代工生产底料。

豆瓣分火锅豆瓣和红油豆瓣，做火锅肯定用火锅豆瓣了，豆瓣的学问很深，建议还是盯着贵的买吧，如果是提酱香味，一般100斤油用10斤以上。豆其实就是发酵黄豆，这个也很有学问，不过通过香味，颜色，干度，软硬，盐分等是可以鉴别的，买贵的吧，一般100斤油用2到4斤姜、蒜这个简单，姜肯定是老黄姜，蒜都是山东蒜剥好的，一般姜随意性很强，但也有靠姜味做头香的品牌，在重庆，蛮出名的哟。

比如饭爷牛油麻辣火锅底料。选用色泽白润的纯牛油，不掺杂质，比普通牛油更香，能吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味，久煮不浑汤。牛油在加热的过程中为食物和汤底增香。下火锅时，丰腴牛油浸润食材，锁住食物的鲜，香辣不失本味。吃了那么多次火锅，才知火锅底料这样选二、根据外观挑选在超市里面买火锅底料的时候，大多数都是只能通过外包装进行观看，要轻松辨别出品质如何，可以通过颜色和硬度以及融化温度来进行挑选。通过眼睛来辨别火锅底料，要选择颜色看上去有质感的，带有天然辣椒的色泽。

公司是一家利用现代生物工程技术，生产天然、营养、健康、美味及功能性调味品的现代化企业。工厂坐落在重庆市渝北区。重庆掌邦调味品有限公司集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了大批高素质专业研发技术人才，并同多家大型餐饮企业有着紧密联系和广泛合作。

公司秉持“甄选天然原料，秉承匠心制造”的理念，严格遵循食品安全条例，建立了完善的质量管理体系——实现了从原料采购到产品生产、再到产品销售以及售后的一条龙服务。火锅底料主要使用场景有自热火锅，家庭火锅，餐饮店开店，外卖小火锅使用。味纲的火锅底料油与料分开生产，更适合开店和外卖使用。根据实际需求选择油和底料的比例，对店铺业务做横向扩展更方便。