《中国餐饮报告2019》解读会落地太原 水果生鲜店数量增长明显

《中国餐饮报告2019》解读会落地太原 水果生鲜店数量增长明显

2019-12-26 18:07 来源:中国青年网

原标题：《中国餐饮报告2019》解读会落地太原 水果生鲜店数量增长明显

“下馆子，找美团”，想知道太原老百姓爱吃啥，美团大数据告诉你。12月26日，美团点评《中国餐饮报告2019》（以下简称《报告》）太原站解读会召开。美团点评携手山西省品牌协会、山西省饭店业商会共同发布中原城市代表太原市的餐饮大数据，共同解读太原餐饮新业态。

据《报告》显示，在门店数量上，小吃快餐一直占据太原各类餐饮品类的第一赛道。各餐饮品类中，水果生鲜店在太原增长最快，门店数量排名第二。不同于其他城市火锅的走俏，太原在线消费订单量占比第一的是自助餐，不过火锅却以增速第一的势头在“追赶”。虽然小吃快餐门店数量占据第一赛道，但人均消费价格最低。特色菜和火锅并列人均消费第一名，“甜蜜”的面包甜点人均消费明显提升。烤鱼代表鱼酷获得口味、服务“双料冠军”，小火锅呷哺呷哺在环境方面排名第一，取得不错成绩。万达广场、柳巷商业区、南内环街成为太原最“吸金”商圈TOP3。

太原餐饮“口味”接近北上广，烤鱼烤鸭火上“热搜”

城市经济的发展也体现在餐饮业的变化上。美团点评大数据显示，太原的餐饮消费特征，无论从品类还是品牌上，都与北上广等一线城市越来越趋同。

《报告》中，烤鱼，烤鸭、火锅、小龙虾等北上广“潮流单品”在太原“火”上餐饮热搜榜也充分显示出外来口味的强大生命力和与一线城市口味逐渐“看齐“的趋势。

餐饮品牌方面烤肉自助、火锅、韩式料理、甜点、快餐等等各类别品牌美食均有上榜，体现出太原人“兼容并包”的饮食构成。其中烤鱼类品牌鱼酷和小火锅“课代表”呷哺呷哺分别登榜口味、环境、服务第一名。

线上消费订单火锅“来势汹汹”，面包甜点在龙城“大放异彩”

被誉为“华夏文明摇篮”的山西，以其悠久的历史和独特的文化魅力在我国文化版图上留下了浓墨重彩的一笔。山西人口味以咸香为主，酸甜为辅，但作为山西省会，太原人的饮食口味正在多元化。

《报告》显示，太原小吃快餐店以近半的比例牢牢占据餐饮第一赛道，不过水果生鲜店也以高增速“拿下”各餐饮品类中门店增速“冠军”。数据显示，近两年来太原人们线上消费订单量第一为自助餐。不过，餐饮届“黑马”火锅正以4.84个百分点的增长在线上消费订单量榜上排名第二，表现出太原百姓的“新口味”。人均消费上，火锅和特色菜并列第一名，面包甜点人均消费价格提升明显，有望成为太原餐饮界“新贵”。

快餐和火锅受龙城人欢迎，90后与“千禧一代”消费者成主力军

报告显示，太原品牌热搜榜排行第一的是肯德基，除此之外必胜客、麦当劳也都榜上有名。快餐的盛行离不开我国消费群体年轻化的大环境，数据显示，太原90后和“千禧一代”00后消费者共占总消费人群的65.8%，成为太原消费者中的主力军并主导餐饮市场口味走向。

女性消费者以56%的高占比支起太原餐饮消费者中的“半边天”。热门商圈万达广场、柳巷商业区、南内环街中面包饮品门店数量排名亚军，仅次于小吃快餐店，同样体现出年轻人偏好甜口和女性经济带来的巨大消费影响力。

在“互联网+”的餐饮新业态下，餐饮市场逐渐变得个性化、体验化、多元化已成为大势所趋。美团基于大数据，分析并帮助商户更好地了解当地餐饮消费者的消费行为、口味变化和服务所需，优化商家经营决策。

随着时代的发展，中国人的餐桌也发生了翻天覆地的变化。面对着巨大的挑战和机遇，如何感知市场的瞬息万变，成为了餐饮行业从业者的必修课。美团点评基于海量数据挖掘，希望助力餐饮业转型，推动餐饮业蓬勃发展。返回搜狐，查看更多