小餐饮新面貌 农贸市场大变脸

　　快餐店后厨卫生干净整洁。

　　提起小餐饮，不少人会皱起眉头。在人们曾经的印象里，小餐饮即大排档，它们坐落在小角落里，环境脏乱差不说，桌面油污总是擦不净，碗筷摸起来也是油腻腻。但近年来，我市小餐饮门脸得到了大幅改造提升，不仅门前干净卫生，店内也是窗明几净，碗筷不再随意地从刚洗好的大盆里捞出使用，而是有序地摆放在消毒柜中，现在再提起小餐饮，人们不再皱起眉头，而是竖起大拇指，不仅味道赞，环境也是没得说。一条条整齐划一的饮食街，一家家干净卫生的餐饮店，不仅满足了珠城人的舌尖，更成为彰显城市饮食文化的一张“名片”。

　　小餐饮店经营环境卫生是否达标直接关系到人民群众的身体健康，也是创建全国卫生城市的重要考核指标之一。众所周知，小餐饮店、小副食店、食品加工小作坊被称为“三小”门店，因其面广、量大，流动性和随意性较强，一直以来是创卫工作的难点重点。在创建全国卫生城市的过程中，我市的小餐饮也有了新的变化，为市民带来欣喜。12月24日上午，淮河晨刊记者跟随市市场监督管理局执法人员走访了我市部分小餐饮门店及农贸市场。

　　快餐店卫生、消毒一样不能少

　　“这样吃起来既干净又放心，餐具也都是从消毒柜里拿出来的，再也不怕孩子在外面吃饭不卫生了。”在兴业街一家快餐店，带孩子吃饭的张女士连连称赞饭店的卫生环境。记者看到，快餐店里整洁干净的铺面环境，悬挂明示的餐饮服务食品安全监督信息公示栏上证照齐全，禁烟标识贴于醒目位置，灭蝇灯、防鼠网、纱门、纱窗、纱罩及门帘等“三防”设施齐全。走进后厨，地面干净整洁，没有油污和水渍，工作人员戴着帽子和一次性手套工作，肉类、蔬菜类等食材，分装在食品级容器内并用保鲜膜覆盖好，分门别类按照荤素、生熟、成品半成品放进不同的冰柜。

　　“碗筷洗净后放入消毒柜，消毒时间必须达到一小时，温度在85℃，食材按照种类摆放，刀具也标上不同的标签和颜色以示区别，店内使用的调味料也是从正规商超进货，保证品质和口感都能达到最好。”店内工作人员介绍，为了保证菜品的质量，每一道菜在上桌前，都要经过温度测量，工作人员上岗之前做到“六步骤”洗手消毒。

　　“透明厨房”吃得安心

　　来到另一家快餐店，这家快餐店只经营午餐和晚餐。记者随检查人员到时，店内工作人员身穿工作服正在打扫卫生。工作人员说，陈列菜品的摆台每天都要擦洗两遍，早晚各一遍。快餐店墙上挂着一面显示屏，将后厨情况一一展示在公众眼前。走进后厨，地面无明沟，地漏带水封，配备工具清洗消毒设施和冷藏设施，设置操作人员洗手、消毒设施。配备齐全的消毒柜、灭蝇灯、在醒目位置公示食品安全等级、食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全管理制度、群众监督举报电话、禁烟标识等。小餐饮店干净卫生、证件齐全，让来往就餐的人们竖起大拇指连连说好。

　　看到络绎不绝的顾客，快餐店负责人感叹道：“店里环境整洁了，食材新鲜卫生，客人才会选择这里就餐，不仅收入上去了，还为创城出了一分力，下一步将完善店里硬件，购置新的消毒柜和食品留样柜。”

　　农贸市场如商场

　　农贸市场是城市文明的“窗口”，与老百姓生活息息相关，去农贸市场买菜，采购新鲜的食材，回家加工制作成一道道新鲜可口的菜肴。然而，自家周边的农贸市场环境如何，卫生状况如何？信用建设是否完善，消费维权制度是否完善……这些，都和老百姓的身体健康有着直接的关系。

　　近年来，我市的“菜场革命”进行的如火如荼。环境整洁了，秩序规范了，行为文明了……昨日，记者走访了陶山嘉苑农贸市场，感受这里发生的可喜变化。农贸市场外，非机动车辆有序地在线内停放。燕山乡工作人员不时在市场外巡逻，引导市民将非机动车停入线内。市场入口处，墙面贴着市场卫生管理制度、农贸市场快检信息、市场导购图以及各种规章管理制度等“四项公示”。“市场里空气比以前好太多，现在不仅禁烟，还禁止宠物进入，我们也自觉在外面吸完烟再进去，好的环境就要靠大家一起保持。”一位前来采购的市民站在门口，将手中香烟吸完扔进垃圾桶后，边说边和记者进入市场。